Соус белый

- соль - мука (2 ст. ложки) - яйцо (1) - масло (3 ст. ложки) - бульон (мясной 3 стакана) - лимонная кислота

Муку слегка спассеровать без изменения цвета, развести процеженным мясным бульоном и варить на слабом огне 5-10 минут. Соус немного охладить, добавить яичный желток, разведенный отдельно небольшим количеством соуса, соль, масло, лимонную кислоту и перемешать.